À partir de documents d’archives originaux en lien avec la prison au XIXe siècle et de reproductions de documents d'époques différentes, les élèves étudient l’évolution de la notion de crime et de délit du XVIe siècle à nos jours (avortement, mendicité, prêtres opposés à l’école républicaine, communistes, résistantes, usagers de drogue). Cet atelier illustre le fait que la limitation de nos libertés, afin de défendre l'ordre public, varie en fonction des régimes.